Una tècnica impressionant

He anat més de deu vegades a aquest restaurant, i penso continuar repetint. En un entorn tranquil i agradable, amb poques taules, ben parades i separades entre elles, el servei és impecable, molt atent i a la vegada professional, i la cuina és uan exhibició de tècnica precisa que ressalta sempre el producte principal.
A destacar les vieires amb raviolis de botifarra negra, els esparrecs blancs al dente, els arrossos saborosos, els peixos humils de mercat (uns peixos que no es troben com a plat principal a cap altre restaurant: aranya, negre, etc.) que la cocció i presentació fan summament agradables i gustosos.
Pel meu gust, els peixos i marisc són excessivament crus. Aquesta seria l'única objecció.
La carta de vins ha anat augmentant i a hores d'ara és més que suficient per un restaurant apartat i amb poques places.
El menú de migdia feiner és una bona oportunitat per gaudir de la tècnica.
Com el comentari anterior, si demanes explicacions sobre un plat, no tenen cap inconvenient a compartir la informació. A mi em van passar la recepta del coulant d'avellana sense cap problema.
I això em porta a destacar el millor de la carta: el coulant d'avellana perfecte, acompanyat d'una teula cruixent d'avellana i d'un gelat d'avellana. Res de xocolata ni d'altres ingredients: avellana en totes les seves textures i sabors. Un encert, que fa que no el retirin mai de la carta, a petició dels clients.
Felicitats sinceres.
També hi ha un menú degustació (45€) que pot fer les delícies de tothom. També accepte modificar-lo si al client no li agrada algun plat proposat, i aquesta modificació no cal que sigui per a tota la taula.
Espero que no canviïn i que comentaris com el meu els permetin augmentar la clientela. S'ho mereixen.