Bien en vino
Restaurante con barra no abierta al público en general, amplia, con buena atención para la espera de acceder a la sala.
La zona de comida dispone de 3 salas distintas, nos instalados en una mesa amplia 3 comensales, junto a una cristalera que da a la calle, con buena luz natural por tanto.
Mesa bien separada de las vecinas, amplia, bien vestida, cristalería a buen tono al igual que la vajilla.
Aperitivo previo como detalle de la casa, con fino, palo cortados, oloroso, etc.…
Carta con posibilidades de mas de un menú junto a la carta en si.
Tras un detalle de la casa: pimiento de piquillo relleno de hongos.
Optamos primero con 2 medias raciones: Pastel de esturión, caramelizado con hongos y manzana y Hongos con foie al oporto y verduras al dente.
Como se puede observar, optamos por los hongos y el foie.
Las 2 entrantes, con gran nivel, destacando ligeramente por encima el plato del esturión.
De plato 2 ross beef de guayu, que no nos dijo nada y lechazo con buen nivel.
De postre, helado de queso con base de frambuesa, con muy buena cremosidad y con gran nivel.
No observé la carta de vinos, al optar en dejarnos aconsejar de entrada por el maître-sumiller por: Pulchrum Crespiello 2002 y Robert Klingenfus Gewurztraminer Alsace grand cru bruderthal 2008.Gran acierto
Buen nivel del capitulo del vino tanto en copas, como el servicio en si, copas envinadas etc.…
Como detalle el capitulo de panes, donde se acude con varias posibilidades, pero con la particularidad de ser en piezas grandes y explicando la composición y características de cada uno de forma pormenorizada.
Con los cafés hay buen servicio.
Los servicios algo justitos para el nivel del restaurante.
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No lei la carta, tal como escribí, entre otras cosas por ser una comida de trabajo, que no es tan relajada como si es familiar, los vinos que nos indicaron cumplieron con creces nuestras expectaivas y el servicio del mismo impecable.
Pero esta vez me gusto menos la cocina( aunque hacia como 2 años que no acudia a este local) y muchas mas veces a su hermano el Nuevo Molino.
Al final de la comida estuve un rato charlando distendidamnete con Rafa el maitre, junto a un comensal, y nos explico varios temas de como tratan y adquieren el vino y me parecio bien.