Buena trayectoria

Nueva visita a este restaurante, 7 meses mas tarde que la anterior.

En esta ocasión nos hemos decidido por producto clásico tratado en una cocina evolucionada.

Siguen con la táctica, a mi criterio acertado de ir separando los comensales por las 3 salas, para que cada mesa tenga su propio clima, pero sin desatender a nadie (curiosa, desafortunada y frecuente costumbre, es la contraria de poner a todos juntos)

Siguen con el detalle de servir el pan con su carro, tal como describí en la anterior ocasión.

Tras un aperitivo de la casa, tanto de cucharita como una copa a escoger, entre vinos de solera en 4 posibilidades distintas, optando los 3 comensales por fino.

Confeccionamos un menú con:

Sopa de cebolla con vieras a la parrilla y setas salteadas.

Bocartes del Cantábrico emparrillados.

Ventresca se atún rojo con melocotón encebollado y confitado con Modena.

Cabrito en dos cocciones con timbal de repollo y emulsión de ajo.

Helado de queso blanco sobre coulis de frambuesa.

Como podéis apreciar ha sido producto clásico y temporada; sopa de cebolla, bocartes “de aquí”, ventresca de atún, cabrito y helado de queso.

Todos los productos muy bien tratados, con persistencia de sabor y muy buena presentación.

Dos cafés, con un servicio esmerado, carro de los distintos cafés, explicación detallada de cada origen y molido en ese momento y un te, con su correspondiente carta de tes.

En cuanto al vino, carta similar al anterior comentario, decidiéndonos en esta ocasión por Sancerre Vielles Vignes 2003 (Sauvignon blanco).

Agua de Vila de Turbon.