Consolidado y mejorando

Nueva visita a este restaurante, cuatro comensales un miércoles al mediodía.

Tras echar una ojeada breve a la carta, decidimos ponernos en manos del responsable de sala diciéndole: pónganos lo que usted estime oportuno (no había ninguna alergia ni productos no deseados) y nos marida los platos:

Y esto que enumero a continuación fue el resultado, tras unos finos y una cata de distintos aceites:

Aperitivo: Crema de hongos con setas salteadas
Entrantes:
- Bogavante con crema de apio y mezclum de lechugas con vinagreta de trufas y castañas.
- Arroz con becada, pasta fresca y foie gras a la parrilla con verduras asadas
Pescado.: Lubina a la parrilla con setas y verduras
Carne: Cabrito a baja temperatura, su jugo y manzana asada
Postre: Fresas confitadas con helado de queso

Vinos. Para Aperitivo y Bogavante (Fritz Haag Riesling Kabinett 2009 Moselle)
Para el Arroz ( Larmandier Bernier Champagne Premier Cru)
Para la Lubina ( Manuel Manzaneque F.B. 2005 Chardonnay)
Para la Carne ( Coca y Fitó 2007 D.O. Montsant)
Para el postre ( Chateau de suduirant 1998 Sauternes )

En cuanto a los platos, todos a muy buen nivel, con excelente presentación y como ha sido así en otras ocasiones, no me llamó tanto la atención.

En esta última visita, dejando de un lado la comida, me ha sorprendido muy gratamente el servicio, que creo que ha evolucionado a mejor:

Primero el conocido carro de panes, con la explicación detallada de la forma de elaboración y composición de cada uno de los tipos de panes que presenta.

En cuanto al responsable de sala, si hubiese en el comentario un apartado para la puntuación de su trabajo, evidentemente no hubiese dudado el asignarle un diez, y con ello pienso que está todo dicho.

Los cafés de nuevo en su carro, con explicaciones y elaborados en nuestra presencia tras moler el café previamente, de forma manual.

El servicio de sala, eficiente, con discreción y llevando el tiempo entre plato y plato de forma magnífica.

Sigue siendo una referencia indudable en la capital cántabra este restaurante, que presume entre otras distinciones de haberle otorgado una estrella desde el año 2003. Ha medida que ha ido creciendo en espacio se puede observar que han ido separando mas las mesas, lo cual hace muy agradable la estancia. Lo habitual suele ser aprovechar para introducir mas mesas.

La comida se cerró con Gin Tonic de Martin´s Miller con fever tree, preparados perfectamente y con unos petit tours.