Espectacularmente sencillo y sencillamente espectacular.

Los que añorabais con anhelo el Coure (más tarde Kuprum) de Platja d'Aro, estáis de enhorabuena.
Víctor Gómez, (ex Coure, Gavina, Tribia) se ha instalado hace sólo unas semanas.
Este complicado viaje no lo emprende solo. Lo acompaña Aroa, su mujer. Y junto a ellos un pequeño equipo de tres personas.

El restaurante está escondido en unas galerías comerciales situadas detrás de la calle principal de Platja d'Aro, por lo que si no lo conoces tienes todos los números de perdértelo.

El local en sí no es nada del otro mundo, pero esto no tiene la más mínima importancia. Ahora comprenderéis porqué.

Antes que nada, una reflexión. Fuimos a Casa Viart sin a penas referencias, sólo la de un amigo de Victor, con la posibilidad de que fuese partidista debido a la amistad y la relación comercial que les une.
Todos sabemos de buenos cocineros a las órdenes de... que cuando deciden plantarse, se relajan, aparcan la disciplina (nadie los vigila ni controla) y resultan un auténtico desastre.
Naturalmente, no se da el caso.

Al tema:

Nos recibe Aroa y nos acompaña a la mesa, no sin antes hacer una visita relámpago a Víctor, que anda un poco liado en la cocina que ha diseñado a la vista y al oído, pero no al olfato de sus clientes.

Nos decantamos por el menú degustación a 29 € bebida aparte. Sí, habéis leído bien, 29 €.

Para la espera, unas simples aceitunas en aceite. Buenas, pero uno espera algo más. A ver a ver... Lo acompañamos con una caña y un Martini, que se convirtió en un vermut Espinaler por no estar disponible el primero, mejor.

Nos acercan la carta, que rechazamos al ir a por el degustación y la de vinos, consistente en una cartulina que no sé si llega a albergar 20 referencias. Buf... Aún no sabíamos adonde nos habíamos metido.

Un Colet Assemblage servido en buenas copas, Shott para más detalles.

Empezamos con una super refrescante sopa de tomate con granizado de apio y un toque de fino.

A continuación "una serie de platos para compartir". Ponemos cara de escépticos.
Se trata de elaboraciones que te ponen en el centro de la mesa y que hay que compartir entre, en este caso, mi mujer y yo.

Foie de pato curado a la sal presentado en finas lascas y un tártar de calabacín con sardina ahumada.

Seguimos con un "Atún en tres presentaciones", tártar, tataki y ensaladilla.

Si no me equivoco, continuamos con una berenjena, asada ligeramente, bajo la salamandra, supongo, a la que han quitado la piel y han colocado sobre una base de albahaca y parmesano recordando el pesto genovés. Increíble.

Le siguen el pulpo, las bravas líquidas, MADRE MÍA!!!

La terrina de gambas de Palamós, con gambas de Palamós, naturalmente.

Si no me fallan las cuentas, llevamos 10 platos.

Ahora faltan el pescado y la carne, consistente en salmonete con perol el primero y ternera (no sabría decir qué corte) con maíz, cocinado a nuestro gusto después de ser preguntados, el segundo.

Un original sorbete de limón como pre postre.

Alucinante la canela, en forma de helado, con mostaza y cítricos, almendras tostadas y algo más que no consigo recordar.

Un café y un par de copitas de ratafía invitación de la casa y una agradable charla con Víctor y Aroa pusieron fin a una cena que permanecerá en nuestra memoria mucho tiempo, o hasta que volvamos, cosa que intuyo no tardará mucho en ocurrir.

Cocina estricta de mercado. Sin pretenciones, pero pretenciosa por sí sola. Producto puro y duro manipulado con tanta sencillez (una extrañeza en estos tiempos), que hasta parece que se persiga la sofisticación cuando es precisamente lo contrario.