Como valenciano, aunque residente en Cartagena, me desplace a la localidad de Raspay, pedanía de Yecla (Murcia) donde se habla el valenciano, y famoso por sus arroces de conejo y caracoles.

Coincido plenamente con los comentarios de los usuarios de hace cuatro años en Verema. Si no el mejor arroz, si es uno de los mejores arroces con conejo y caracoles que he probado en mi vida.

El alma mater, Artur, nos atendió con mucha amabilidad y de entrantes nos pusieron:

* Ensalada de tomate con capellanes.
* Embutido y queso de la zona.
* Caracoles en salsa de tomate.
* Revuelto de espárragos trigueros con morcilla.

De plato fuerte: Paella de conejo y caracoles. ¡Sublime! Un grosor del arroz de medio centímetro, grano en su punto y suelto, conejo de sabor intenso y caracoles con gusto a tomillo.

De postre: Tartas caseras.

Vino de Jumilla - Emilio Guardiola - Monastrell 100 %.

Un arroz espectacular, y a menor precio que los afamados locales de los vecinos pueblos alicantinos de El Pinós o el Xirnolet.

Vale la pena una excursión al Restaurante Gachamiga de Raspay.

Al Gachamiga de Raspay hay que ir a comer paella de conejo con caracoles. Lo demás es un aperitivo del principal que vendrá después: posiblemente la mejor paella de España. En esta pedanía de Yecla donde tienen el valenciano como lengua materna, Artur nos atenderá con profesionalidad y eficiencia pero, sobretodo, con amabilidad y proximidad. En nuestra visita, nos aconsejó un más que excelente vino de Jumilla que resultó perfecto para acompañar los entrantes y la paella. La selección de vinos es correcta con predominio de monastrell las D.O. Jumilla, Yecla y Alicante. Las copas y el servicio del vino son también correctos sin pretensiones ni grandes protocolos.