Deténgame comisario!

Noche de calor y bochorno en Valencia City con leve brisa ocasional que ayuda a combatir la necesidad de despegar la camisa del cuerpo constantemente. Nunca fue tan difícil como en este caso entrar en una Comisaría. Conseguida finalmente la reserva tras varios fallidos intentos, allí nos presentamos con la finalidad de comprobar qué se cocía.

Local de reducidas dimensiones, con la sala principal en la parte de arriba y tres mesas altas con sillas aceptablemente cómodas en la de abajo, delante de la cocina abierta, donde fuimos ubicados y que permite observar el trabajo de la misma. Videocámara que proyecta sobre un paredón blanco de la terraza la finalización de los platos por parte del cocinero en una pequeña barra para que todo el que desee pueda curiosear sobre el montaje de los platos.

Decoración combinando elementos rústicos con modernos y funcionales. Guiños al nombre de la empresa como son los flexos típicos de interrogatorio de las pelis que iluminan parte de la estancia de forma indirecta. Distancia entre las mesas de abajo tremendamente justas así como el tamaño de la nuestra.

Tras sentarnos y explicarnos la amable camarera el concepto de cocina que maneja la empresa, descrito como fusión mediterránea con un toque oriental, nos aconseja acerca del número de platos a pedir. Todo al centro, el tema quedó así:

Rollitos de Hortalizas y Setas. Seis rollitos de unos 5 cm de longitud. Fino y crujiente envoltorio y gustoso interior. Col, calabacín, zanahoria, hongos, cebolleta… bien conjuntadas y acompañadas de una salsita agridulce con fondo un pelín picantillo quizá, muy rica. La complejidad de lo sencillo. Envidia.

Churrasco de Pulpo. Tremenda textura del octópodo cuyos tacos descansaban sobre un cremoso lecho de trufa blanca de toma pan y moja. Se acompañaba con unas algas en diferentes texturas que ayudaban a desgrasar la densa y brutal salsa. Lujuria.

Huevos Rotos La Comisaría. Patatas a lo pobre con yema emulsionada, sabrosos huevos fritos y unas finas lonchas de cecina que cubrían el plato. Buen conjunto, destacando sobre todo el punto de la patata y puede que algo sobrecargada de cebolla que eclipsaba algunos de los bocados. Gula.

Terminamos con un postre a compartir consistente en una copa con un fondo de helado de frambuesa y trocitos de bizcocho y plátano bañado con una crema espumosa de chocolate blanco. Avaricia.

Para beber… cinco cañitas de Warsteiner, clásica que está colocando bastantes grifos en la ciudad de una cerveza, a mi juicio, facilona y refrescante pero poco expresiva.

Dos panecitos, un bollito multicereales de miga y corteza blanda y otro aplanado de corteza más dura y cubierta de sésamo.

Café correcto, hacia largo. Tras ver cómo el camarero preparaba en su barra unos apetecibles cocktails le solicitamos uno a base de fresas, ginebra y varios zumos cítricos que resultó muy refrescante y digestivo.

El servicio es joven, atento y ágil con una cocina que les facilita mucho la tarea en sala. Vajilla y cubiertos correctos de corte moderno, mesas con camino y servilletas de papel.

En definitiva, local que te ofrece la posibilidad de comer buenos productos con "sencillo" manejo y buen resultado, en un entorno y aire desenfadado, a buen precio en el casco histórico. Se nota que está funcionando a juzgar por el pleno habitual del pequeño local. De esta forma, resulta difícil no pecar si pasas por la puerta, y si estos pecados son delito… qué mejor sitio para confesar si no es en La Comisaría?