El Campero

Restaurante especializado en atún de almadraba de derecho, su propietario, José Melero, ha dado alguna clase magistral del uso en la cocina de cualquier recóndita y desconocida parte del atún durante el congreso Lo Mejor de la Gastronomía de San Sebastián, atentamente seguido por los Adriá, Berasategui, Arzak, etc.
Todos los platos de atún, magistrales. Pero fantástico un excepcional morrillo, de gran sabor pese a tenerlo congelado (a -80ºC en cámaras especiales) simplemente a la plancha, con una salsa aparte, buena pero innecesaria. También exquisitos tartar de atún y ventresca, y platos de todas sus partes: mormo, contramormo, galetes, tarantelo, tataki de lomo de atún, etc.
Los pescados también suelen rayar a muy buen nivel: lubina, besugo, bocinegro, urta, etc.
Carnes puramente testimoniales.
Postres normalitos, bodega bastante completa en blancos, tomamos Terras Gauda (20,5 €), y de postre unas copitas de tres P.X. para comparar: El Candado, Noé y Maestro Sierra Viejísimo, excepcionales ambos los dos últimos.
Precios altos, en consonancia con la calidad.
La próxima vez hemos de venir en Mayo, en plena temporada de pesca del atún de derecho, en donde realizan un menú completo de atún fresco que debe ser de campeonato.