En su línea pero con algunos peros

Cena de cuatro colegas de toda la vida. No voy a describir el local ni su carta porque apenas ha habido cambios desde la última visita. Si que debo añadir que el local estaba completamente lleno. Algún que otro descuido durante el servicio, aunque siempre atentos.

Manteca colorá muy cremosa y unas aceitunas aliñadas en el centro de la mesa al sentarnos. Pan de dos tipos: blanco y con tomate. No sé, pero cobrar 2.50€ en este apartado y teniendo en cuenta los “detalles” de la casa, me parece excesivo.

Cena para cuatro personas:

Entrantes a compartir:

- Sardinas marinadas en vinagre de Jerez y pipirrana: Por unanimidad, el plato estrella de la cena. Simplemente espectaculares.

- Salmorejo de pimientos, patatas aliñadas y ventresca: Vale el comentario de mi anterior visita, aunque en esta ocasión añadieron unas lascas de ventresca de atún y unas patatitas que no aportan nada.

- Croquetas Cremosas De Pringá De Puchero Andaluz: También gustaron por la potencia de su sabor. Bajo mi punto de vista, la masa demasiado fluida.

- Tortillitas De Camarones Plaza Del Cabildo (1 unidad): Poca masa, generosas con los pequeños crustáceos y sin grasa. Muy buenas. A 2.50€ la unidad.

Y los segundos:

- Lomitos De Corvina En Escabeche De Cebolla Roja Y Ajetes: Me comentaron que bien.

- Chipirones Braseados Con Vainas Tiernas De Temporada: Unos chipirones que parece que gustaron pero bastante escasa la ración.

- Lomo De Vaca Retinta Reposado Con Papas De Tortilla: Cuatro filetitos marcados por fuera y poco hechos por dentro. Me comentaron que muy bien.

- Cherna asada con trompetas de la muerte y espuma de chícharos: Este fue el plato por el que me decidí pero no llegó a entusiasmarme: lomo de pescado pasado de punto y con una espuma de guisantes (chícharos) bastante anodina. Lo de las trompetas de la muerte, casi testimonial. Ya por último, ración escasa, como norma habitual en todos los segundos.

- Piononos Granadinos Emborrachados En Moscatel: Dos piononos típicos de Santa Fe (Granada) que no llegaron a gustarme tanto como otras veces; los recuerdo más jugosos y algo más dulzones aunque nunca empalagosos. Lo de emborrachados en moscatel no sé a que viene porque el moscatel pasó inadvertido.

- Queso Curado De Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña: Unas cuñas de queso de cabra y otras de oveja sin más historia.

Sin detalles en la sobremesa.

En esta ocasión, José Calleja ni tomó nota ni se interesó por cómo había ido la cena.

Sin cambios en el servicio del vino. Nos decantamos por unas manzanillas Aurora en Rama (no se puede decir que sean generosos en el servicio) y por un par de botellas de Taberner 2007 que gustó mucho (26€ + IVA); todo perfecto de temperatura y en copas adecuadas. Sigo pensando que aunque su carta es la referencia en Madrid en cuanto a vinos finos y manzanillas, debería ampliarse para incluir blancos de otras regiones españolas y cavas.

Precio total: 216.17€ (inc. IVA, cubierto a 2.50€, dos botellas de agua de medio litro a 2.40€, seis manzanillas a 5.90€ por copa, dos botellas de vino, un orujo, un patxarán y un café). Este precio es después de aplicar un 15% de descuento por hacer la reserva a través de su página web.

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y servicio incluidos y sin bebidas.