Buen shusi de vanguardia
La palabra "SHIKKU" significa "chic" en japonés, y es el origen de una cadena de 5 restaurantes de moda en Madrid, incluido uno con espacio en PLATEA, en donde se ofrece el sushi más comentado de la capital.
SHIKKU IZAKAYA de la calle Doctor Fleming ofrece cocina japonesa fusionada con una cocina moderna y vanguardista en varios ambientes: restaurante, sushi bar, plancha japonesa, cocktail bar y comida para llevar.
Todos ellos en un local amplio con decoración moderna y vanguardista. Servicio atento y predispuesto.
La carta de vinos es variada e interesante, optamos por ABADIA DE RETUERTA Selección Especial 2010.
Como entrante dos aperitivos a base de escabeche que no dicen nada.
De inicio pedimos “gyoza de ternera de Wagyu”, muy buenas y sorprendes empanadillas.
Continuamos con un “nigiri de foie”, muy bueno, un “shusi ikura” superior, un increíble “nigiri de vieria con tocino” (ligeramente flambeado), sin duda de lo mejor de la noche, al igual que el “nigiri de escobar con trufa” (pez mantequilla), una propuesta magnifica. Para terminar un shusi de pescado (¿?) coronado por huevo frito de codorniz.
Nos ofrecieron plato de sashimi de pez mantequilla, salmón y atún, propuestas ligeramente flambeadas en salsa de soja. Decepcionante propuesta en la que solo cabe destacar el pez mantequilla.
Para finalizar “bacalao negro”, excelente producto e increíble punto de cocción en el que únicamente desentonaba el toque dulce del exterior.
Sin duda alguna, uno de los mejores y más vanguardistas sushis de la capital a un precio nada desdeñable y que en técnica, desde mi punto de mi vista, es inferior al KABUKI.