Siempre apetece volver
Y máxime cuando disfrutamos del veranillo de San Miguel que nos permite ir a la terraza. Esta vez comida de trabajo y nos ponemos como siempre en manos de Gustavo para que nos alimente.
* Aperitivo de mini ensalada de jamon con foie y manzana, sin complicaciones
* Escabeche de bonito al momento , ya comentado anteriomente, con el pescado asustado en plancha y rematado con un escabechado breve. Perfecto de punto y textura, acompañado de cebolla escabechada y brunoise de tomate. Muy bueno.
* Carpaccio de lomo de vaca vieja, carne veteada, sabrosa y mantecosa, con un salteado de setas y jamon y un fondo que creo que era de mostaza, muy buen plato tambien.
* Ventresca de bonito, como ya se va acabando disfrutamos. Gra ventresca con una punto de plancha breve, grasita infiltrada, jugosidad y suavidad.
* Albondigas y carrilleras, muy buen nivel en ambas, estando las carrilleras dulces y melosas, todo para mojar y mojar unas escelentes patadas fritas caseras.
* Capuccino de café, ligero y goloso, excelente para rematar.
Todo acompañado por aguas varias y Avan Nacimiento del 2010 que jugó su liga.
Como siempre es un placer ir a comer, cenar o lo que se tercie.
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Me gusta que lo hayáis pasado bien. De eso se trata. También lo del susto del pescado, parece que lo estoy viendo con la mirada cruzada.
Especial predilección tengo por la carne, como dices: lomo de vaca vieja - es mi predilección desde que un veterinario amigo de la región me lo hizo comprender -, dices,.../... "y mantecosa" ahí me has dado, tengo que ir a probarla, ese punto de la carne, oé, es el que me gusta.
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