Cena Hanuka

Para un grupo de 60 personas, se elaboro u menu especial

La cena de Hanuka, con la premisa de elaborarse con productos de su época y como he dicho, el aceite y los lácteos presentes, se celebró en el restaurante La oronja del Casino de Zamora, estudiado y elaborado por su chef Ricardo Palero con su equipo, logrando un resultado espectacular, tanto en la ejecución como en la elección de todos y cada uno de los platos.

El menú consistió en:

Ensalada de berenjenas, habas y alcauciles
Atún en salazón especiada con almendra cebolla roja y limón
Sardina marinada con crema de queso fresco, guindillas y pepitas de granadas
Calabacín relleno de queso de cabra y nueces
Borekas de espinacas y piñones
Kalinti de garbanzos con harissa de bacalao y cilantro
Sonhos dulces (Sufganiyot) de membrillo de albaricoques fluido
Bimuelos sefardíes al perfume de anís e hinojo
Baklava de manzana y pistacho

Sardelikas amanesidas kon krema de kezo fresko, pimientikos i simientes de rimonim
Pishkado Tonno en salazon spesiada kon almendrikas, sevoya kolorada i limon
Salata de Berendjenas Favas i Alkashofras
Encerradikos de kalabaza inchidaz de kezo de kabritika i muezes
Borrekas de espinakas, pinyones i pasas
Kalinti de bilibiz kon Hariza de pishkado bakalau i culantro
Sufganiyot kon sheftelis
Travadikos inchidos de kanela

Bimuelos al aroma de anis i erva doce
Baklava de mansana i pistaccho

La cena fue una experiencia única, con todos los platos a un gran nivel, no solo de ejecución sino también de presentación. Difícil destacar a ninguno, pues ante tal variedad, las opiniones eran de todo tipo en cuanto a preferencias, pero me permito destacar por mi parte: la sardina y los postres.

Era día de comida y los vinos estuvieron en un segundo término, no por su nivel, más bien porque quedaron ensombrecidos por los platos. Se tomo Arribes de Vetonia blanco 2012 y Liberalia dos 2012.

Para mas detalles https://www.verema.com/blog/con-sincio/1148883-cena-hanuka