Renovarse o morir
Debe su nombre al pan rallado japonés , de hecho varios platos se elaboran con panko , local gestionado por Aitor elizegi , conocido chef , para , sobre todo , los vizcainos , gestiona varios negocios , entre ellos el gaminiz y el bascook , a cargo de la cocina , esta un joven , de mi barrio , santuchu , que estuvo hasta hace poco en el restaurante annua .
La idea , me gusta , cafetería bien montada , con una zona donde se vende pan , artesano , de horno , de varios tipos , maíz , centeno , picante , etc .
Al lado la barra, con pinchos y varios vinos, por copas, varias mesas bajas y tres altas , para comer .
Empezamos con una tabla de pinchos , 8 a 13€ , ricos , variados , sin excentricidades , aunque a mi me encantan los mas modernos .
Para la niña pedimos una crema de puchera con tropezones de foie y picatostes de pan de centeno , suave y rica , 9€.
Unas croquetas de zancarron y garbanzos , muy ricas , a 9 € , creo que unas 6 croquetas , acompañadas de ensalada.
Cesto de tostadas con aceite y tomate , abundante pan , de diversos ingredientes , 5€ .
Parrillada de verduras, aldentes y abundantes, con picatostes y mojo de almendras, rico también.
De postre una torrija caramelizada con helado de leche quemada, brioche de naranja.
Y carpaccio de frutas, con migas de naranja y helado de centeno, este me gusto mas, aunque los dos estaban ricos.
Para beber un verdejo trascampanas a 14€ , agua y un px piedra luenga a 3€ , todos los precios son iva incluido , y me parecen bien .
Yo había estado un par de veces comiendo un pincho y un vino, tienen unos sándwiches, con mezclum el bueno, cebolla caramelizada, polvo de aceituna negra, etc , ricos , ricos .
Tienen varias cosillas originales, os dejo la página para que ojeéis.
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Yo estuve en bascook. Me pareció un espacio muy majo y recuerdo una carta dividida en 3 columnas según si querías vegetariano, fusión o tradicional ( algo así) . la propuesta me pareció muy original y la la elaboración mayor de lo que tú cuentas en este . Recuerdo el nombre del postre: gintonic con limón verde de Bakio y gominola de plata
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Ya veo, Oscar que te cuidas estupendamente. Acabo de cenar en el Panko. No voy a añadir valoración porque estoy muy de acuerdo con la tuya y además lo describes perfectamente. Hemos cenado la parrillada de verduras, unos ahumados y los txipis con pan rallado. El rallado está rico por el pan que utilizan.
Hemos ido varias veces y aprovecho para beber una inedit que a mi personalmente me gusta bastante. Y ya veo que eres, como yo aficionado al Px, cada día me gusta más. La pena es que ha sido casi demasiada comida y no he podido con los postres, que suelen estar bastante ricos.
Pues nada, a seguir disfrutando.