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Regueiro no es ni mucho menos un restaurante asturiano al uso, aquí su chef nos propone dos menús, uno tradicional por 40€ y un “menú hedonista” por 75€. Opté probar este último, que consta de dos aperitivos, seis platos salados y dos postres. Un menú con nítida influencia asiática y marcados toques mexicanos. Arriesgadísima propuesta para un entorno rural, pero creánme si les digo que cuando salgan del restaurante habrá merecido la pena los kilómetros del trayecto. 

Cocina arriesgada, compleja, y muy sabrosa. Mezcla de ingredientes y estilos muy diferentes unidos con maestría y talento, que dan como resultado un menú potente pero armónico; conjuntando excelentes materias primas con elaboraciones llenas de matices; un menú de placer gastronómico en una experiencia diferente y exclusiva.

Parece la seña de identidad de este cocinero asturiano; el complicarse la vida buscando matices y texturas en combinaciones aparentemente imposibles, pero que resultan finalmente tan armónicas que llegan a emocionar al comensal.

Por concretar en algunos platos me fascinó su “Crema helada de sopa Tom Yum”, con paté de hígado de salmonetes, caviar de Riofrío, yuzu y jalapeño. Brutal. Deliciosa conjunción de sabores y texturas, el toque picante, la potencia del hígado de salmonete, la delicadeza del caviar, los cítricos… un plato lleno de matices.

O también genial la “Molleja adobada” yogurt, ajo negro, coco, pincelada de chipotle y comino, y helado de curry panang de mango. Otra barbaridad de plato, espectacular la molleja y su punto de elaboración, combinando deliciosamente con el aderezo mexicano y el helado de curry de mango.

Los postres tampoco van a la zaga de la parte salada, también,en combinando cítricos, ácidos, dulces, volviendo a arriesgar y volviendo a deleitar. 

En definitiva, y como seguro que se ha podido desprender de mis palabras, la experiencia en el restaurante Regueiro es realmente una EXPERIENCIA SINGULAR Y EMOCIONANTE. Es uno de esos restaurantes al que bien merece la pena el viaje ya que une calidad, originalidad y armonía, para conseguir, y perdonen que me repita, emocionar al comensal.

Si queréis leer mi critica completa del restaurante, así como la descripción completa del menú hedonista que probé, podéis leerla en www.elgastronomodesaparecido.com