De otra pasta

Uno de los pocos restaurantes que tiene la Q de calidad de la cámara de comercio italiana en España y es que aunque tenemos una dieta muy parecida, y como dice Remigio el gerente del Marques, seria por lógica donde mas parecida tendría que ser la comida italiana que se hace en Italia, pues resulta que no, España es el país de Europa donde se hace la cocina italiana menos parecida a la de ese país, se le hecha nata a la carbonara, bechamel a las lasañas, se le llama queso al mascarpone , cuando es una nata , etc , etc .

Por eso esa Q, por mantener una cocina apegada a la realidad de la de su país, diré que en esta nueva visita el local esta reformado, mas moderno a perdido el encanto en pos del diseño mas moderno y también la oferta gastronomica a cambiado se hace una cocina mas alejada de los tópicos y mas centrada en productos que aquí no relacionamos, pero que también son base de la cocina italiana.

Empezamos el menú con un Battuto di carne para compartir, solo apto para carnívoros de carne roja , utilizan buey del valle del Esla , se le ve el vetado , parecido a un steak tartar lo cortan a cuchillo y solo unos pocos minutos antes lo maceran con un poco de limón , te sientes Aníbal Leftel , carne muy madura y se nota en el sabor , por encima unas lascas enormes de buen parmesano y rucula , yo acompañaba la carne con el queso , pero a mi parienta que no le gusta el queso y si la carne roja , tal cual Aníbal.

De principal mi mujer se pidió unos spaghetti alla chitarra con foie, fungí porcini e tartufo nero, vamos unos espaguetis con foie y hongos, la pasta la hacen ellos y la verdad el plato estaba muy rico, bueno lo poquito que me dejaron probar.

Yo me pedí el cubo de atún rojo con salsa de atún, este plato lo presentan de tres maneras, a mi me lo pusieron macerado y al horno y como comente con Remigio, le sobra el horneado, lo deja seco, pero estaba rico, y ya digo que también lo tienen macerado y sin mas, cosa que me parece mas acertada.

Un postre tarta de ricota con no me acuerdo que fruto seco, creo que almendras, muy rica y contundente, no sabe a queso es mas contundente el sabor del fruto seco y la textura y mi mujer se pidió de chocolate, también muy rica.

En la carta tienes pizzas bastante originales con productos como rucula, langostino, Carpaccio de atún rojo, chipirones y almejas, etc, etc , todas ellas con Mozzarella de Bufala Campana dop, y las masas tienen mínimo 72 horas de fermentación y maduración y utilizan levaduras naturales de masa madre.

El caso es que para Uxue nos pusieron una de jamón york y queso, que es la que tienen para los crios buen tamaño y buena calidad.

Para beber probé un par de copas de un tinto Pipoli (basilicata) , muy agradable , de un color súper rojo potente , seria como un buen maceración carbónica pero con un toque mas dulce , sin llegar a ser dulzon.

El tinto estaba incluido en el menú, aparte pedí una de blanco todos los vinos de la carta son italianos, así que pregunto similitudes y me decante por un blanco con la muller thurgan , una uva alemana que elaboran en una zona fría de no se que zona de Italia , el vinito rico , los precios de los vinos quizás un poco altos en comparación con los de aquí , el blanco unos 18€ y estaba rico , pero sin mas .

En total con el vino la pizza y demás unos 100€, pero hay que tener en cuenta que íbamos con un bono menú, si ves la carta no es un sitio barato, pero el genero tiene muy buena pinta, atún, buey a 55€, y muchas cosas mas.

Se me olvidaba tienen un muy buen pan .