El restaurante Baluarte es sin duda el restaurante más exquisito y sublime de Las Canteras.

Es un sitio donde se disfruta de una decoración cuidada al detalle, y donde la cocina está en un muy alto nivel, junto a un servicio siempre atento.

Tomamos un Condado de Haza crianza que estuvo correcto, un Chateubriand sensacional, pese a la poco edificante salsa bearnesa, punto de clara mejoría posible, pero que venía acompañado de una extraordinaria guarnición de verduras a la plancha y unas papas fritas, también, muy mejorables.

De entrante un salmorejo refrescante que hizo de buen abreboca.

De postre un tatín de manzana excepcional y un bacará mejorable.

Una velada muy agradable.