Asentado

Sin duda la apuesta gastronómica de César va por el buen camino. Ayer viernes por la noche, lleno hasta la bandera. La atención del servicio y la simpatía de la maitre, así como el interés de César de que todo vaya bien, compensa alguna demora a la hora de tomar nota tanto al inicio como en los postres. Sin embargo, una vez empezada la cena, los platos van saliendo con buen ritmo.

La carta sigue centrada en productos de temporada. Por estas fechas muy abundante la oferta de caza, tanto mayor como de pelo. Se sigue agradeciendo la política de precios así como la flexibilidad de pedir medias raciones en todos los platos.

Cena para cuatro personas en el saloncito de la izquierda con ciertas estrecheces y con algo de jaleo:

Como detalle de la casa, media patatita asada con una salsa cremosa de queso.

Para compartir:

- ½ de croquetas de calçots: Seis croquetitas redondas y cremosas, elaboradas con leche de oveja y presentadas con salsa romescu. Pasaron un tanto desapercibidos quizás por el sabor tan delicado y poco nítido del vegetal. La salsa romescu no nos gustó.

- Ensalada templada de pulpo y puerro: Generosos trozos de brazo de pulpo con un punto de cocción perfecto, acompañados de puerro cocido a baja temperatura y salsa tártara. Lo mejor de los entrantes junto con ...

- Mejillones de Bouchot encebollados: Abundante ración de bivalvos bien rellenos, tamaño clóchinas, cocidos en un caldo de cebolla. Se presentaron en una cazuelita como las de la serie Cuéntame. Muy buenos.

- ½ de raviolis caseros con pollo de corral en pepitoria: Delicados raviolis de pasta fresca y rellenos de pechuga de pollo. Acertado el toque de azafrán. Bien pero sin entusiasmar.

De segundos:

- Pizza cuatro quesos españoles: Manchego, Torta del Casar, Picón Tresviso e Idiazabal. La pizza muy original por lo quesos escogidos y por el punto de la masa.

- Esturión fresco a la plancha con vermouth blanco: Lomo del pescado acompañado con una vinagreta de setas, jamón y pan frito. Me comentaron que bien.

- Hamburguesa de ternera de Guadarrama: Carne cortada a cuchillo y aderezada con mostaza de Dijon, pan de aceite y ketchup casero. Gustó.

- Trilogía de aves de caza: Pichón, paloma torcaz y pato azulón. Buena degustación de caza, todo presentado "sangrante". Sin duda justifica la fama de César con este difícil mundo.

Y de postres:

- Dos de chocolate, chocolate: Una tarta cremosa de chocolate negro y nueces, bañado con chocolate caliente y helado. Bien pero sin emocionar.

- Dos bolas de helado de sabores que no recuerdo.

La oferta de vinos sigue siendo corta a mi modo de ver. Deberían de exigirse un poquito más en este apartado. Además esa noche les faltaban bastantes vinos de la carta pues nos comentaron que la estaban renovando esa misma semana. Tomamos dos botellas de Juan Gil 12 Meses 2010 (18€) servido sin ninguna atención especial y en copas discretas Summa. No están atentos a rellenar.

En la sobremesa un par de copas y un café. A destacar, por lo negativo, la copa de Belvedere que se sirvió lamentablemente a temperatura ambiente y con una montaña de cubitos que se deshicieron enseguida, con lo cual me quedé sin vodka (12€).

Precio total: 204.50€ (inc. IVA, cubierto a 1.50€, dos cañas, 2 botellas de vino, tres botellitas de agua de ½ litro a 1.60€, dos copas y un café).

Nota: El precio indicado es lo que estimo lo que costaría comer con IVA, pan y servicio y sin bebidas.