Gran cena en 534

Cena de dos personas, entre semana, miercoles noche, casi todas las mesas llenas, dijimos que nos sacara Raul lo que quisiera, chips de patata violeta y yuca, steak tartare buenisimo con el toque de cilantro, carpaccio de boletus con queso, que gran materia prima, y eso que se huye de los lujos, menos mal porque el producto es brutal, mollejas con colmenillas, espectaculares, las mollejas me encantan, pero creo que son las mejores mollejas que se pueden tomar ahora mismo en la provincia, sepionets a la brasa, de tamaño y frescura perfecto, (creo que van todas las tardes a la subasta, ir por la noche y encontrar ese material, quieres que el tiempo se detenga) con una vinagreta de piñones, helado de turron, para beber tuvo la deferencia de servirnos tres copas de champagne, que lo abrio exproceso, solo bebia yo, el servico de Jose Miguel, espectacular, creo y opino que en la actualidad es el mejor profesional de sala que hay en Valencia, en amabilidad, saber estar, no lo ves y lo tienes siempre cuando lo necesitas, muy atento, explica cualquier plato que le preguntes, el servicio del champagne fue sensacional, en ningun momento me falto ni lo tuve que pedirnos quedamos solos y no puso ninguna cara rara aunque fuera entre semana por la hora, de hecho nos ofrecio si queriamos licores o gin tonic, pero teniamos que conducir y no era plan, felicidades a este duo de campeones, a Raul ya lo conociamos sobradamente y sabemos de su talento, pero Jose Miguel creo que es el complemento perfecto en la sala, he ido tres veces y siempre he salido muy satisfecho, para mi en la actualidad la mejor opcion de valencia, el marco me parece muy bonito, ademas se crea un confort con las velas, la originalidad de las sillas cada una con un tapizado, la cocina y la bodega vistas.......un detalle, seleccion de musica muy interesante y agradable...........felicidades, a seguir por ese camino