Por el barrio de Mirasierra, se encuentra uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad y que es probablemente el mejor en lo que a gastronomía lusa se refiere. Se trata de Tras Os Montes, un lugar donde llevan ya dos décadas sirviendo los mejores bacalaos cocinados a la manera del país vecino. Imposible no probar al menos dos o tres de sus especialidades, aunque también propone otras buenas alternativas en su carta, como esas piezas de carne zamorana D.O. Aliste a la brasa.
Durante nuestra visita empezamos con la inevitable Ensalada de tomate y bacalao crudo macerado en aceite, un clásico que acompañamos con unos riquísimos Buñuelos. Compartimos segundos, con 3 generosas raciones de Bacalao dorado (el mejor sin duda, con huevo y patatas paja), Bacalao Fragateiro (confitado con marisco), y Bacalao con pimientos. Acompañando todas estas sabrosas variedades, una botella de Prado Enea Gran Reserva 2004 que nos supo a gloria. Comida inolvidable para un sitio al que no nos cansamos de volver.
Totalmente de acuerdo, está un poco apartado (viví muchos años por la zona y por eso lo conozco) y en efecto el tratamiento del bacalao es sublime en especial el “daurado”, una receta que bordan. Comenzaron como “Don Sol” y estaba situado en la parte nueva de Lacoma, luego ya se trasladaron a su ubicación actual.
Un saludo,
Eugenio.
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