El "canalla" de Ricard

Personas como Ricard Camarena y M.Carmen Bañuls son muy necesarias para la ciudad de Valencia. En los peores momentos de la crisis, son capaces de incrementar la oferta de restauración local no sólo en uno, sino en "tres" locales nuevos en menos de dos meses, con el consiguiente efecto para la generación de empleo y atractivo turístico/gastronómico de la ciudad. ¡Olé por vuestros arrestos!.

Sólo he tenido oportunidad de visitar uno de los tres locales, el Canalla Bistro y, además, el mismo día de la inauguración, con los consiguientes nervios y falta de ajustes finos en el servicio típicos del primer día de trabajo. Y mi experiencia, en general, fue muy positiva. También es cierto que cuando tienes una predisposición a pasártelo bien y existe ese contacto directo y sincero con quien te provee el servicio, todo se ve con otro prisma. Lo he dicho muchas veces y lo reitero. El estado de ánimo es fundamental para disfrutar de cualquier experiencia y de la vida en general. Nunca he entendido a la gente que va a un restaurante (salvo que sea su trabajo diario como responsable de una guía o como crítico gastronómico profesional) con el ánimo de buscar los defectos, más que las virtudes de los restaurantes, cronómetro en mano para calcular los tiempos de servicio, pasando la mano por la mesa para detectar las motas de polvo,....En fín, todo es admisible en democracia y yo respeto ese tipo de comportamiento si bien no lo comparto porque, simplemente, pienso que te llevan a una pérdida de bienestar innecesaria, salvo que luego te sientas especialmente bien trasladando esa gran crónica a una web y elevando tu ego entre tus seguidores. En mi opinión el "fin", en este caso, se confunde con el "medio". Por ese motivo decidí hace ya mucho tiempo el comunicar, única y exclusivamente, las experiencias que me han resultado más positivas, ya sea en mi visita a restaurantes o en el consumo de vinos. Y huelga decir que mi mahor objetivo cuando voy a un restaurante es pasármelo bien y pongo todo lo posible de mi parte para conseguirlo. Por tanto, paso de comentar en la web lo que no me gusta. Ojo, esto es solo es una opinión, mi opinión. No pretendo hacer teorías ni dogmas.

Bueno, al grano, que es lo importante. El Canalla Bistro es un local cuyo espacio impacta inicialmente por los colores de la decoración, donde predomina el negro y el verde (piensa en verde :-) y una cierta sensación de informalidad que busca, entiendo, que la gente se sienta cómoda, deshinibida, no encorsetada por el protocolo.

La propuesta gastonómica es sencilla y muy clara. Un par de menús de 20 y 25 euros/persona respectivamente y un listado no excesivamente largo de platos en carta a precios más que razonables, viendo sobre todo la calidad de la materia prima que hay detrás de ellos. Si se quiere más información sobre la oferta actual, se puede ver la Carta de Canallabistro by Ricard Camarena

Nosotros éramos cuatro personas y pedimos el Menú para compartir, de 25 euros, con seis platos más dos postres, al centro. Estaba compuesto por:

Ensaladilla Ricard Camarena
Buñuelos cremosos de bacalao
Ostras Gillardeau (dos por persona, al ceviche y al tomate picante)
Nem vietmanita de salmón, queso tártaro y guindillas
Curry rojo ibérico
Carbonara con nabo bola

Fuera del menú, también tomamos un Entrecote de vaca gallega a la brasa con acompañamiento de patatas paja. Sencillamente ¡excepcional!

Los postres fueron:

Tarta de manzana
Texturas de chocolate

Y fuera del menú, también tomamos "Nuestra tarta al whisky".

Para beber, agua, una cerveza y dos botellas de Louro do Bolo, servido en buenas copas y con la temperatura correcta.

Al margen de que en la propuesta gastronómica de Canalla Bistro predomina, por encima de todo, la materia prima, poco más que añadir salvo que ¡volveremos!