Los 3 mosqueteros.

En los tiempos que corren animarse con un proyecto asi es de valientes, de eso no hay la menor duda.
En un entorno ideal, cerca y lejos de cualquier lugar, en un pueblo de unos 10 mil habitantes, dos hermanos y la mujer de uno de ellos se han embarcado en esta historia que esperemmos que les depare muchos éxitos y muchas alegrías.
Abrieron en abril de este año. Un baserri (caserío) precioso que ya había sido restaurante con otros propietarios.
Según nos ha contado el jefe de sala, su hermano ha trabajado de sumiller en Mugaritz y en un restaurante de Barcelona donde conoció a su actual mujer.
El local es amplio, con una separación entre mesas más que correcta, vajilla, cristalería y mantelería muy satisfactoria.
Nos han ofrecido su recien inagurado menú degustación.
Hemos empezado con una especie de galleta de queso muy sabrosa y unos txips.
A continuación unas tostas de jamón con tomate, imagino que influencia de la cocinera que la verdad es que estaban de rechupete, para pillarlos a media mañana con hambre.
Después una ensalada de queso de cabra con pera y varias lechugas.
Todo ello emplatado individualmente.
El plato que más nos ha gustado han sido unos salmonetes con un risotto de arroz. Muy rico todo ello, los salmonetes estaban impresionantes, en su justo punto, una ración generosa y el arroz suelto, muy rico, la verdad.
Luego un confit de pato con moras. Nos ha preguntado si nos gusta poco hecho que es como lo sacan y le hemos dicho que sí.
No ha sido la misma impresión que los salmonetes pero ha sido lo que hemos pedido, confit de pato.
De postre una bola de helado de chocolate con una especie de mousse de yogurt. Fresco. La conjución de sabores muy acertada.
Un cortao bien preparado, con sabor a café, no a café con leche.
Unos bombones de chocolate para acompañar el café y un moscatel castellano llamado infinitus que no había probado nunca. Preciosa botella de color azul. El moscatel no me ha dicho gran cosa, muy suave. La comparación con el Otxoa es odiosa, lo siento.
Para beber hemos pedido un albariño Pazo de Señorans 2010, uno de los mejores que he probado nunca. Aunque estoy aprendiendo, se ha dejado notar el melocotón. Fresco de ganas. Muy afrutado tanto en nariz como en boca y un postgusto largo. Muy rico, de verdad.
Una cesta de panes diferentes, con cereales. Así me gusta, que se le de importancia al pan.
Pues nada, volveremos a probar su carta, sin dudarlo. Esperemos que tengan la suerte que se merecen.