Taberna Marcano

No hay nada como echar un ojo a los últimos comentarios de VEREMA mientras das un paseo por el Retiro en día festivo para, tras un par de llamadas (todo lleno), localizar un buen restaurante en la muy interesante oferta gastronómica existente entre Ibiza-Retiro-Menorca-Dr. Castelo.

El restaurante elegido es la TABERNA MARCANO del chef David Marcano, quien fuera jefe de cocina del restaurante Goizeko Wellington durante 7 años, en la que se ofrecen muy interesantes platos de cuchada (verdinas, pochas,…), desgraciadamente Ana no es fanática de estos platos, con otras modernas e interesantes propuestas.

Servicio en sala muy atento, posibilidad de recurrir a medias raciones, con posibilidad de recurrir a muy interesantes vinos por copas.

Como aperitivos un delicioso “salmorejo 3 tomates con remolacha” (con tomates raf, rambo y rosa de Aragón) y una “empanadilla con masa wanton de ternera y verduras” (correcta sin mas).

A destacar el extraordinario servicio de pan, más que servicio: “calidad del pan”. Como el de toda la vida, por lo visto lo traen diariamente de Valladolid, si mal no recuerdo.

Como platos principales compartimos: Unas potentísimas “croquetas de txangurro con gamba blanca” (muy buenas), y dos propuestas fuera de carta “boletus y chantarellas, con su chalota y su yema de huevo”, un plato realmente muy bueno (perfecto de elaboración) y unas muy recomendables “pencas de acelgas hervidas”, acompañadas por la propia hoja de la acelga frita y un frito a base de sesamo, tal vez lo mejor del día.

Terminamos con un “kebab de secreto ibérico con tomates raf y queso feta”, sinceramente odio profundamente esta elaboración (la tome una vez en un puesto callejero en Berlín y nunca más), a lo mejor por este motivo soy tan negativo pero no me entro por los ojos en ningún momento. La mezcla del tomate y el queso no me gusto y el secreto ibérico bueno sin más.

En líneas generales un restaurante que aporta un extra, un tanto alejado de las propuestas modernas y excesivamente repetidas entre la muy reciente y destacada oferta madrileña.