Cocina, producto y servicio

Animados por los comentarios de amigos versados, en este mundo del buen comer y mejor beber, este miércoles dos personas nos hemos acercado a este restaurante, al que ninguno de los dos habíamos acudido con anterioridad.

Acomodados en una amplia mesa junto a una cristalera, en el comedor superior, tras un aperitivo detalle de la casa con un verdejo de los de verdad, hemos compartido unas veces y otras en medias raciones, lo siguiente:

Gambas a la sal con el tomate concassé,

Bocartes marinados y anchoas.

Escabeche de vieras y mejillones con verduras,

Tataki de atún rojo.

Steak tartar de atún rojo.

El menú fue elaborado, entre los consejos del responsable de sala, los productos tan especiales que se disponían y nuestra predisposición a comer algo distinto y especial. Como podéis apreciar no tocamos carne.

De postre, compartimos hojaldre de arroz con leche y helado.

En cuanto a la bebida, por consejo del responsable de sala tomamos: champagne Willian Beaufort.

Lo comido estuvo a gran nivel, tanto en cuanto a presentación, producto, punto, cantidad y sabor.

Pero en este comentario quiero resaltar otros detalles a valorar en un restaurante, aparte de la comida y que en este caso estuvo también a un gran nivel.

Recepción inmejorable, (no me conocían de nada) y en este caso se aprecia que un buen profesional trata de la mejor y de la misma manera a los conocidos que a los que aparecen por primera vez en su restaurante. Además sin frases hechas y rutinarias, que a mí personalmente, me molestan más que un trato distante.

El servicio de sala con un ritmo perfecto, sin atosigar en absoluto, pero sin faltar nunca nada.

El servicio del vino, con unas buenas copas, temperatura perfecta de servicio y estando las copas siempre con una cantidad de vino adecuada.

Cafés y agua completaron la comida, lástima que había que trabajar por la tarde y no pudimos tomar algún licor o GT que seguro que preparan perfectamente.

No puntuaré el capitulo precio al no saber a cuanto ascendió la cuenta.

Como no podía ser menos, despedida a nivel con la recepción, llevada a cabo por el responsable.

Como resumen, local a apuntar en la agenda, donde no solo se cocina bien, también hay producto, buenos vinos y quizás mejor servicio.