Que difícil serà a partir d'ara!

La nostra visita al Celler de Can Roca és va convertir en una traca d’emocions. Res d’anar a sopar i prou: una experiència que recordarem durant molt temps. Per començar: la sala. Crec que és molt difícil superar la distribució de l’espai de la sala d’aquest restaurant. Els mobles separadors entre les taules i la col•locació de les cadires aconsegueixen que pràcticament no notis, ni visual, ni acústicament, la presència de la taula del costat. Gairebé màgic. Decoració superestètica, senzilla i elegant sense carregar ni exagerar. Com a casa, ens rep en Josep Roca. Després d’haver-nos empassat amb devoció tots els “En Clau de Vi” del canal 33, no ens atrevim a dir-ho; com era d’esperar. Potser no calia perquè ja se’ns va notar; no ho sabrem mai. Deixem que ens recomani el vi pel nostre menú degustació: Bonfill 2004 del Celler Arché Pagès. No cal ni comentar-ne el servei. Un vi de primera collita amb la suavitat de la bóta de roure francès, senzillament exquisit i perfecte per maridar amb la majoria de plats. Les tres pedres a taula: els tres germans Roca, un Bonfill: la meva dona embarassada… Començaré a pensar que aquesta gent no son d’aquest món. “El cabernet és com un decatleta” diu. Genial!. Els plats (si la memòria no ens falla gaire): pastanaga amb boles de foie, crema de cirera, gamba, garrinet, llenguado, sardina amb espuma d’albergínia, … tot espectacularment cuinat. I de postres una emulació de no sé quin perfum hongarès a base de gelat, pètals de flors, llima… una explosió d’olors/sabors que pots jugar a comparar amb una petita mostra del perfum autèntic. Quina meravella! El servei: correctíssim i, sense dubte, feina de bons professionals. En un lloc com aquest, els profans com jo, podem entendre l’autèntic sentit artístic de l’ofici de la restauració: creativitat, feina ben feta, i un tracte al client respectuós i amb tota mena de cura, sense incomoditats ni protocols exagerats. Si de tots aquests aspectes en cerquéssim la perfecció, sense cap mena de dubte, l’hauríem de trobar al Celler de Can Roca.