Gran progresión.
Había ganas de volver a este restaurante después de casi 3 años y de las buenas críticas que está recibiendo últimamente.
Sin duda el paso adelante en cocina es notorio, con técnicas que están a la orden del día, presentaciones mas sutiles y sabores mas definidos.
Servicio atento, cercano y muy profesional.
Nos ponemos en manos de David Pérez y nos ofrece un menú por 50€ con los siguientes platos:
- Aperitivos: Crema de calabaza con espuma de yema, Crujiente de morcilla con almendra sobre salsa de foie y uvas pasas, Croquetita de la casa y Galleta de tomate con crema de anchoa.
- Foie escabechado con seta de pie azul y perdiz.
- Nuestra menestra de verduras naturales en diferentes temperaturas.
- Ravioli relleno de queso, foie y puerro con mermelada de tomate, mahonesa de anchoas y espuma de queso con trufa.
- Caricos de la zona con paloma.
- Angula de monte con cigala y molleja de ternera a la falsa parrilla.
- Becada en diferentes texturas.
- Arroz con leche de la abuela.
- Gelatina de miel, helado de queso casero y manzana verde.
- Petifus.
A destacar el plato de becada, el mar y montaña de cigala y mollejas y la menestra con helados de varios sabores.
En cuanto al vino, este es sin duda su punto mas flojo, carta no muy extensa y con referencias demasiado clásicas, aunque tienen inquietud por el vino y se pondrá remedio sin tardar mucho, para la ocasión optamos por un vino de la tierruca, Yenda Spicata 2014 a 16€ servido en copas correctas, bien de temperatura y en su cubitera correspondiente.
Terminamos con los cafés de rigor (invitación de la casa)
Sin duda hemos salido con muy buen sabor de boca y con ganas de volver a corto plazo.
