He tardado meses en hacer esta valoración porque no estoy totalmente convencido que El Bulli sea un restaurante al tipo, un restaurante puede ser El Celler de Can Roca, Can Fabes, Can Mià y los varios millones de restaurantes que deben de existir en todo el mundo, pero el Bulli ………¿es un restaurante?
La primera referencia que tuve del Bulli fue en la década del los 70, cuando en las excursiones playeras a Cala Montjoi, veía la cabeza de un bulldog pintada en las rocas de la carretera con la inscripción “Hazienda El Bulli”.
Durante tiempo pensé que era alguna cosa para guiris, nunca se me ocurrió que fuera ni tan solo un chiringuito de playa, y mucho menos el restaurante en el que después se convirtió.
En ese tiempo supongo que corría por allí el Sr. Jean-Louis Neichel.
Una vez casado y con niños, aparte de intentar tirar “palante” un incipiente y ruinoso negocio, las excursiones playeras se fueron acabando y durante años no volví a acordarme del bulldog.
Poco a poco empecé a tener de nuevo noticias del Bulli, siempre me sorprendió que a un restaurante situado en una cala perdida en la Costa Brava y de difícil acceso, pudieran peregrinar gastrónomos del todo el mundo.
Animados por los comentarios a principios de los 90, decidimos celebrar el cumpleaños de mi mujer en El Bulli, por lo que unas semanas antes (mediados de Junio) hago una llamada telefónica para reservar un sábado al mediodía de primeros de Julio, el recepcionista me dice que está completo, le pido para el domingo al mediodía, o el sábado por la noche o el….. me dijo que hasta el mes de septiembre estaba todo reservado. Ahí empecé a darme cuenta que el Bulli era algo diferente.
A los pocos meses Ferrán Adrià es portada en el The New York Times y entonces la cosa ya se desborda, y no se me ocurre volver a llamar, ya que los plazos para conseguir mesa son demenciales.
No ha sido hasta que surge la noticia del cierre definitivo, cuando decido realizar un último intento para conocer lo que se esconde tras la imagen del bulldog pintada en las rocas de la carretera de acceso a Cala Montjoi.
Como es difícil describir con palabras los platos del Bullí, y uno de los pocos que lo consigue es el amigo Eugenio, si queréis ver lo que por allí se cuece os remito a su Blog. (Espero que no se moleste)
https://www.verema.com/blog/eugenio/844762-bulli-can-mia-dos-caras-misma-moneda-i
Hombre, aunque los platos sean los mismos a cada comensal le sugieren unas sensaciones distintas y eso es lo realmente interesante en un comentario, y que quieres que te diga, con tu buen comienzo me he quedado con ganas de mas.
Desde luego El Bullí no es solo un restaurante, es algo mas.
Saludos.
Con permiso,tienes toda la razón,hasta hace 4 días que ha dado alguna comida,siempre han sido cenas,y como bien dices,no ves absolutamente nada,a excepción de lo que tienen iluminado,ellos,pero no ves la cala,ni na,del taxi al restaurante y viceversa,un saludo.
Bueno, como esto va para record ( comentario 44 ), añadiré mi granito de arena.
La que has liado con un simple prólogo de El Bulli, muy bonita la historia de los orígenes, que recuerdos de juventud, yo también había comido cuando era poco más que un buen "chiringo", cuando visitaba el poblado que hay en la cala, al más puro estilo de tu tribu, pero en francés.
Lo que los foreros no saben es que el resto de tu comentario forma parte del guión de la película que van a rodar los de "Hollybú" y claro, nos tenemos que conformar con el prólogo, cosas de las exclusivas.
En fin, no deja de ser un cometario diferente de sin duda algo más que un restaurante, pero si encuentro a faltar tus sensaciones.
Vaya unas que lías, Jerónimo. No pasa nada porque me enlaces, al fin y al cabo tú estuviste en enero y nosotros en febrero y el menú sería muy parecido, pero hombre, no hubiera estado mal una rápida opinión sobre las creaciones que más te gustaron y las que menos.
Con respecto al concepto de entorno igual cada uno lo interpreta a su manera pero yo tengo claro que engloba solamente lo que son las instalaciones del restaurante y si bien tiene su encanto, lo cierto es que también tiene sus lagunas, en especial las sillas. Lo que hay que puntuar son las instalaciones del Bulli y no Cala Montjoi, que ya sabemos que es muy bonito. Incluso de noche, teníamos una enorme luna llena que iluminaba en parte el paisaje.
Por cierto, si llegamos a los 50 ya sabes con quien tienes que cenar en Can Roca, no? :-D
Saludos,
Eugenio.
Pues mira es muy difícil expresar las sensaciones de unos platos en los que nada es lo que parece, donde cuando crees haber llegado al cenit, te vuelven a sorprender una y otra vez.
Desde el “Candi de jengibre y lima” pasando por la “Gambas dos cocciones” vas de sorpresa en sorpresa hasta llegar a la traca final “La Caja”.
Me gustaron absolutamente todos los platos con la única excepción de “Los Filipinos”
Te remito al Post 48
https://www.verema.com/restaurantes/92-el-bulli-roses/valoraciones/871251-bulli-restaurante?page=3#comentario_871453
Un abrazo.
Después de leer tu valoración pensé que poco más podía aportar yo al tema en cuanto a sensaciones, por ese motivo he querido hacer un comentario diferente.
Pensé en colgar un articulo con las fotografías de los platos, pero por lo visto hay que hacerlo a través de Verema, y al ver el tuyo con las mismas fotografías y una descripción mucho más amplia de cada plato de la que habría hecho yo, pensé que no valía la pena.
Así que abusando de tu confianza los he remitido a tu blog para más información.
Por cierto creo que este es el 50, hablamos con administración de Verema para la reserva, jejeje
Si,hay que ir pensando en volver.LOs recuerdos y las ganas ya estan apretando.
Como soy muy rencoroso y no olvido tu post nº 2 …… jejeje
Mira lo que he encontrado…….
https://www.verema.com/restaurantes/92-el-bulli-roses/valoraciones/309849-sin-palabras-una-experiencia-inolvidable-no-es-el-n-1-porque-juega-en
Son los peligros del internete.
Un abrazo.
Jaja, pues sí que eres rencoroso, sí...
Lo que pasa es que si lees mi post número 2, no tienes porqué serlo, pues no te echo en cara nada, simplemente pregunto y con mucha educación.
En cuanto a ese post, eran otros tiempos (2007) y mis valoraciones eran así de parcas, eran los principios... y nadie me preguntó, si lo hubieran hecho, hubiese respondido (no como otros, jeje)
Y............... amigo Jerónimo, dilo todo, y no seas tendencioso, porque hace unos meses, volví y...
https://www.verema.com/restaurantes/92-el-bulli-roses/valoraciones/803816-parque-tematico-gastronomia
... creo que me explayé... Vamos, que daba como para compensar la brevedad de la anterior.
;-)
Un abrazo
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