Un menú equilibrado

Comparto el apunte de Jose Ruiz y el de Obiwan Ferran, compañeros de mesa en esta ocasión junto con otros foreros de pro y acompañantes. A mi se me escapo el asunto del pavimento pero si que me parecio un restaurante atractivo, céntrico y confortable, una especie de oasis en el centro de Valencia.
A destacar, lo equilibrado de la propuesta para la "formula 25":
* Ensalada de alcachofas y crujiente de jamón, me supo a poco después de tanto tanino.
* Carpaccio de buey de acertada finura y cremosidad, por el buen camino.
* Coca con panceta, rotundo y acertado, con la coca no solo soportando la grasa sino que suavizando y resalzando sabores.
* Arròs amb fessols i naps, un plato que nos reconforto de todas nuestras lides matutinas cuidándonos para la dura tarde del Viernes. A destacar en este plato, la delicadeza de una arroz en su punto, compensado de una manera excelente entre el aporte de los vegetales que soportaban el caldo y el acierto de las viandas que en el se hallaban, lastima que en mi opinión la "chispa especiada" de la morcilla barriera el plato, aun así me agrado mucho.
* Strudel de pera con caramelo y helado de violetas, un buen final.

En el tema de los vinos, acertado servicio y cuidado de las copas, siendo la propuesta para esta ocasión no la mas acertada, ya que el "Lomalta M&S 2010" de Finca San Blas presento problemas claros en la primera botella y cuestionables en la segunda, el "Hado 2009" de Bodegas Pujanza se comporto de manera correcta y el vino final para los postres un dulce del Loira llego justo acidez y falto de profundidad.