Trofeo escondido en Vallecas

Cena para un numeroso grupo de mujeres con un interes comun en los vinos de Jerez. Grupo llamado Sherry’s Women en su segunda cena oficial donde se optó por tomar el menu ganador de la 5ª copa Jerez con que se alzó este restaurante con Angel Vellon como chef e Ivan de la Torre como sumiller. Equipo éste que nos hizo disfrutar con lo que nos preparó.
Empezamos con un aperitivo consistente en salmon ahumado relleno de gulas, gambas y mascarpone. Lo acompañaba un poco de lechuga con una vinagreta que le daba un contrapunto acido que hacia un plato ligero y refrescante. Se maridó con Fino Pando.

Y ya vamos con los platos fuertes
• Alcachofas estofadas con foie templado y crujiente de jamón ( Fino La Panesa Hidalgo). Muy bueno. Un fondo de carne contundente que la acidez del fino compensaba estupendamente
• Confit de pato con higos confitados, tomate en dos texturas, charlotas y caramelo al Palo Cortado (Dos cortados VOS 20 años Palo Cortado de Williams & Humbert). Me encantó tanto el punto del confit como el maridaje. Este palo cortado no lo había probado y repetí copa. Que nariz ¡¡¡
• Sopa fría de frutos rojos (Old&Plus VOS 20 años Pedro Ximénez de Sánchez Romate). La sopa no fue de mi agrado porque no me van mucho los sorbetes y helados aunque tengo que decir que al resto le encantó. El PX espectacular y desde luego original el maridaje con el contrapunto acido de la sopa y el azúcar del PX del que comentaron que tiene 600 grs/litro de azúcar …casi ná ¡¡

El local por cierto tiene en la entrada una amplísima colección de ginebras y demás destilados con su carrito de Origins de Schweppes perfectamente equipado. Me quedé con las ganas de un buen GT por lo que habrá que volver en plan tranquilo a degustar la cocina italiana y ver como marida con los generosos que estoy segura andan bien surtidos.

El servicio estuvo impecable con Angel e Ivan explicando cada plato y vino detalladamente y con paciencia ante casi 30 mujeres …

Lo peor desde mi punto de vista es la zona en que está que lo hace difícil de encontrar y mucho mas descubrir pero ahora que lo sabemos lo tendremos en cuenta y recomendaremos.