Soy un habitual del Miramar en mis escapadas de fin de semana. Y el

Soy un habitual del Miramar en mis escapadas de fin de semana. Y el Miramar está ahora en un momento óptimo. No sólo por ser ahora una época tranquila después del ajetreo del verano, sino porque Paco Pérez (co-propietario y cocinero) atesora una madurez y serenidad que se nota en sus propuestas (si ya era difícil mantener el alto nivel, ahora se supera!). Los clásicos y excelsos: carpaccio de gambas, cohombros con pies de cerdo deshuesados, la ingeniosa interpretación del mar y montaña, canelón de trufa con mango, rissotos, foies, la lubina con múrgoles,..y ahora empiezan las setas!. Siempre perfeccionista a la hora de presentar el mejor producto y ofreciendo una depurada técnica que realza como nadie el sabor de los ingredientes de sus propuestas. El servicio del vino es excelente: muy buenas copas Riedel, y un summelier - Toni - que hace las delicias de los amantes del vino. En definitiva, como bien comenta Fede Vidal, un santuario gastronómico en el Paco Pérez consigue transmitir placer y buen gusto a los comensales. Bravo!.