Cocina Honesta a precio muy ajustado

Siguiendo la estela del inagotable emprendedor Pep Romany (Tossalet del Carme, Miguel Juan Tapes i Vins, La Naviera) repetimos visita a su nuevo proyecto: Pont Sec. Ubicado en una casa de campo, en el kilómetro 1 del conocido Cami Vell de Gandía, que hace décadas albergo el originario Restaurante Pont Sec (bajo otra dirección) y posteriormente otros negocios con mayor o menor éxito (Bellavista, Provenzal, La Perla de Val, Serranos...), Pep Romany vuelve a los orígenes de la casa, basando ahora su apuesta en la cocina de la comarca, dándole un toque personal pero respetando las esencias y sabores tradicionales. Para componer su cocina se surte de proveedores locales, tanto en cuanto a los productos del mar, de la próxima lonja, como del campo, preferentemente de agricultura ecológica. Por esta razón su carta varía de una semana a otra para adaptarla a lo que el mercado ofrece en cada momento.Esta vuelta a los orígenes, tan presente actualmente en otros negocios, sin duda provocado por la actual coyuntura, no deja de tener su encanto. De ahí que en las pocas semanas de rodaje, este negocio haya tenido una muy buena acogida, ya que lo ajustado de sus precios permite abarcar mayor espectro de clientes.La carta de vinos es reducida pero en acorde sintonía con la oferta gastronómica: 8 tintos (desde un acertado Ocean, de Fontanars, por 13,5 euros, hasta un Marques de Vargas por 32 euros) pasando por 5 blancos, 2 rosados y dos espumosos (Veuve Clicquot, por 49'5 euros, es el precio más alto de la carta).Dos visitas (de 8 y 6 comensales) antes de escribir esta reseña permiten fundamentarla. Su fuerte esta en los arroces, magníficamente elaborados, tanto secos (destaca el De pulpo, tomates secos y ajos tiernos) como en caldero (por ejemplo el De conejo y caracoles). Pero no desmerecen ni los pescados (Bacalao en muselina de hinojo...) o las carnes (parrilladas con figatells y embutidos de Castells, las chuletitas, secreto de ibérico o los buenos cortes de lomo bajo). También son destacar los curiosos entrantes (Alcachofas con erizo, Boquerones en escabeche, Sepia al romescu, o Salteado de hierbas con huevo poche). Postres, como el Crujiente de nísperos o el Hojaldre de turrón con chocolate caliente, pueden dar paso a una relajada sobremesa en la encantadora terraza o junto a su chimenea con un combinado que contenga una de sus más de 30 marcas de ginebra que "decoran" el rústico comedor. Precio medio 25 euros.