Fotos:
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La corvina exquisita
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Maridaje
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Contraetiqueta
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En la copa
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El vino
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Buen nivel
¡Madre mía, qué carácter!
NOTA DE CATA:
9.44
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Después de leer las dos valoraciones anteriores no he podido sino caer en la tentación y abrir una botella de este viejuno. Intenté abrir la botella con el abridor Corky pero no fui capaz, así que al final la abrí con ayuda del abridor de dos tiempos tradicional aunque con alguna dificultad. Dejamos reposar la botella 1 hora y 45 minutos antes de su cata a 18°C:
VISUAL: Exultante color rojo picota de capa media-alta y muy brillante. Con un ribete amplio en tonos teja sin precipitados apreciables (92).
OLFATIVA: Presenta una potente nariz mostrándonos aromas a flores marchitas y notas fúngicas de trufa negra. Al agitar se abre el tarro de las esencias: tenemos herbáceos de alfalfa y musgo, notas cítricas a naranjas amargas, especiados de fenogreco y clavo y aromas a desván. Si seguimos inhalando aparecen apuntes de crin de caballo, terciarios de cacao, caja de puros, cuero ruso y una cierta mineralidad como a arcilla húmeda. Sin duda es para deleitarse durante horas y encontrar la infinidad de matices que atesora. Al final se nos hace ligeramente balsámico con apuntes a duelas envinadas y atisbos de café torrefacto. Su intensidad impresionante, similar a la mostrada por los vinos del 70, y su complejidad abrumadora. Impactante nariz que valga decir se nos antoja más intensa con el paso del tiempo, algo increíble. A las 4 horas está exultante (94).
GUSTATIVA: Y vamos a la boca… pura seda amigos, redondeado como pocos, de gran amplitud y con una acidez descomunal, hecho un titán, musculoso no... lo siguiente. Los taninos de esos que nos gustan, dulcecitos pero presentes en todo momento, muy sutiles. Una estructura de gran reserva de verdad, perfecto ensamblaje con la madera llegando a una unión íntima, llena de armonía, espléndido. En retronasal nos devuelve notas a compota de higos y recuerdos de ciruelas pasas. Su persistencia es eterna, algo más de cuatro minutos con un final licoroso, ligeramente amargo como a guindas en licor. ¡Madre mía, qué carácter!. Otra obra de arte riojana, viejuno para recordar, digno de alabanzas !!(95).
La RCP fue excelente pues conseguí en subasta dos de estas joyas por 15.89 euros la botella aunque fue en Julio de 2014. Extraordinaria compra.
Para acompañar esta reliquia nos esmeramos y nos agenciamos unos suculentos lomos de corvina de buen calibre. Los adobamos con aceite de eneldo y preparamos una vinagreta de tomate de árbol, mostaza y parmesano. Exquisito el maridaje, los sabores frutales y herbáceos del pescado hicieron "click" con las notas acompotadas y licorosas de este viejuno. Por supuesto el vino se erigió como protagonista la cena, no hay quien pueda con un coloso como éste.
Otra grata sorpresa de esta añada de 1975, buen trabajo!!
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