Estructurado, serio y muy maridable

Amarillo dorado, pajizo. De burbuja muy abundante y fina, que forma corona cuando el vino se vierte en la copa y asciende de forma tumultuosa, formando además algunos rosarios aislados. La corona permanece durante largo tiempo en este vino, de elegantes tonos dorados y brillantes y de limpia factura en esta primera aproximación visual. Si hubiera una fase "auditiva", además de las visuales, olfativas y gustativa, podría decirse que el vino cruje y chispea continuamente, con una cadencia elegante, casi acompasada.

Nariz de intensidad media, donde destacan, en primer plano, las notas de crianza, con recuerdos ahumados y tostados y recuerdos de levaduras y panadería, sobre un fondo de fruta blanca, madura, fresca y ácida, que recuerda a la pera verde, el membrillo y la manzana ácida, con ciertas notas de ciruela amarilla. Apuntes anisados y mentolados, refrescantes. Fresco, delicado, serio y elegante.

Boca de muy buena intensidad, en la que destaca, fundamentalmente, la gran frescura del vino. Recuerdos de frutas blancas (pera) y ácidas (pomelo amarillo) y aromas ahumados y florales en boca. Excelente acidez y cierta nota amargosa, muy elegante. Muy buena textura, sedosa y crujiente, con la burbuja muy bien integrada a pesar de la abundancia. Vinoso, con mucha presencia. Estructurado, crujiente. De muy buena longitud y persistencia. Largo. Elegante. Serio.