Había probado este vino hace un tiempo en una cata. Me gustó, pero en este tipo de reuniones prestamos menos atención a cada una de las botellas. La que me bebí este viernes me dejó alucinado.
Rojo rubí con borde muy vivo. De capa baja, limpio y brillante.
La nariz es estupenda: es femenina, completa, compleja, fresca y perfumada. Empezamos con violetas y rosas para que acto seguido vengan las fresas y las moras. Después notamos las notas terrosas, metálicas, especiadas, café amargo y un apunte algo guarro. Acabamos con un marcado matiz mineral.
Boca fina y delineada, con un impecable equilibrio de registros. Excelente acidez, tanino sedoso. Paso firme y envolvente. Aunque le queda cuerda para rato ya se puede disfrutar de pleno.
Final largo, perfumado, pedregoso y con ese deje animal reseñado anteriormente.
Nuits Saint-Georges de auténtico lujo. Sus virtudes más destacables son su armonía, su abanico y su perfecto momento de consumo.

Rojo bubí, ribete rojizo, capa media.
No es muy intenso en nariz aunque sí que es complejo y elegante, ganando con el tiempo en copa. Notas florales tenues que van tornando en una fruta roja algo discreta pero presente, trazas especiadas y balsámicas, tabaco de pipa, finos ahumados y un cierto carácter balsámico. Mejora con el tiempo en copa.
En boca es un vino elegante, con fuerza pero bien medida, un paso redondo y una acidez muy refrescante, dejando en el final sensaciones frutales y especiadas, con un mínimo tono mineral y terroso. Quedan los recuerdos frutales en el posgusto. Tanino firme pero noble. Buena persistencia.
Les Cailles es un premier cru pegado a Les Saint Georges, el viñedo más prestigioso de la AOC, un vino de carácter más elegante que potente y más frutal que terroso, muy redondo y francamente armónico, con carácter y limpieza. Unos 56 euros, estos vinos ya tienen un precio.