La colina de los niños

Con este sugerente nombre, exquisito envoltorio y unos orígenes (tanto el terroir físico como la trayectoria de garantía de calidad de la Maison) que garantizan al menos la ilusión de grandeza se presenta este vino tranquilo del Grand Cru de Aÿ, uno de los Pinot Noir con más carácter y distinción de los terruños franceses. Y cumpliendo su cometido de uva excéntrica, generadora de vinos etéreos e inolvidables, nos ofrece una rareza de austeridad, tipicidad y clase inusuales. La Cote aux Enfants -abrupta y árida-, la histórica maestría acumulada por Bollinger y una vinificación borgoñona con ocho meses en pequeñas barricas de roble nos permiten entender la pureza delicada de este vino.
Color rojo rubí, con algún reflejo violáceo todavía. Fruta roja, juventud, tostados, recuerdos de Champagne añejo, notas de crianza oxidativa, especias -pimienta, canela, vainilla-, monte, hongos...
En boca perfilado y franco; equilibrado, fino, elegante. No arrolla ni es intenso. Crecerá en matices y complejidad, desde la ligereza generosa de su cuerpo. Me hace fantasear con aquel Clos Vougeot de “El Festín de Babette” o el último vino que se sirvió en Caná...
A probar en 8-12 años...si se puede.