Genialógico

Se quedan solas finalmente estas dos variedades. Un vino que ya en la 2007 cambió de nombre, uva base, y por lo tanto de D.O. Me sigue pareciendo una vez más buenísimo, aunque en mi memoria siempre quede aquel Árbol Blanco del 2005.

Intenso cereza de orilla granatosa, alta capa y fina lágrima.

Tiene una nariz cremosa, notas lácteas y tostadas, chocolate negro, cacao... hollejo maduro, ciruela negra pasa, se intensifican finalmente los balsámicos, menta, eucalipto... junto al matorral mediterráneo.

En boca tiene cuerpo y estructura, buena acidez, crianza equilibrada, cremoso, cierta amargosidad de ese hollejo, taninos maduros y una sensación secante final, largo en postgusto.

Perfecto para este guiso de costillas con elementos de monte; trigueros, rebollones, romero, etc.