Selección SOLLO- Javier Azcona

Selección de Fino en Rama ad hoc
Criaderas y Soleras bajo velo de flor
16% vol.

CATA AD HOC
Amarillo turbio en rama, de intensidad media, untuoso. Botella con firma especial.

Aromas limpios y de intensidad media (+), casi alta, a tierra, camomila, membrillo y tiza, conchas de mar a copa movida...dulces levaduras (dulce de leche lácteo). Infusión final. Es un vino evolucionando cada día.

En boca es seco, con alcohol alto y bien medido, acidez media, cuerpo medio. Intensidad de sabor medio (+) con juventud y fino equilibrio.
Vibrante, gustoso, marino (salino)....sápido. Notas de maderas viejas y tiza.
El retrogusto del mar, yodado, calcáreo, con un final muy largo para El Puerto.
Puntas almendradas y de aceituna Arbequina verde finales.
Calidad muy buena, precio medio, para beber ya y puede evolucionar un poco más.

MARIDAJE
Corteza de esturión y a dipear.