Negro como la aceituna marcida...

Es muy intenso, con gran carga aromática, hay aceituna negra marcida, incluso recuerda al tapenade. La pena es que el aroma a aceitunas lo cubre todo, hay que apartarla, para poder descubrir la fruta negra muy madura, uva pasificada, arpillera, tostados de granos de café, un fino toque balsámico y como no, la aceituna negra.

La entrada en boca es sedosa, algo untuosa, el tanino limpia el conjunto y se queda un grato frescor, junto a un delicado dulce, unos finos tostados y las olivas.