Cincuenta y cuatro meses de envejecimiento en rimas. Degollado en enero de 2009.
Dorado con reflejos anaranjados. Apagado y limpio. Carbónico fino.
Aromas con un sutil matiz oxidativo de fondo que perdura mucho tiempo. Además, también detectamos manzana verde, cítricos, higos, canela, mantequilla, brioche y piedras.
En boca también aparecen esas tenues notas ajerezadas. Paso pleno, envolvente, limpio y maduro. Excelente acidez, carbónico muy integrado. Sabores a fruta jugosa, tiza, ahumados, panadería y tierra mojada.
Final largo.
Un champagne diferente. Con unas notas completas y equilibradas, posee lozanía y plenitud a partes iguales. Redondo y elegante.