Magnífico micro-cuveé
Un vino 100% Xarel.lo, un vino natural, medioambiental, sin sulfitos. Para mi un vino que sabe a tinaja, a botijo de barro, de cerámica, pero en el que se ha logrado un trabajo, un exquisito placer como solo sabe realizar Parés Baltá.
12,5% vol...muy suaves.
Botella Nº 825 de 1397
Catado en 2 días 12-13- de Octubre 2014. Conmemorando la festividad.
DO. Penedés
CATA
Visual.- Color amarillo palo, con reflejo plateado, intenso y limpio. Deja untuosidad en la copa movida, con lágrima densa. Fase perfecta.
Aromática.-Comienzo sutil, aromas de frutas , compotadas, asadas (manzana) y eso con la primera copa fría, que deja recuerdos del ánfora real. Más tarde y a copa movida, encontraremos notas cítricas (limón).
Es un vino que requiere tiempo y oxígeno, incluso 12 horas de apertura. merece la pena.
Gustativa.-Es un vino con muy buen ataque y excelente evolución, bouquet y postgusto. Un vino envolvente, linealidad completa, sabor graso, densidad, final con amragor y frutos secos almendrados amargos (glucósidos cianogénicos), ahumados, manzana asada.
Se encuentra bien equilibrado.
Es un vino bien hecho dentro del mundo de los vinos naturales, y por ello debemos catalogarlo como tal, con buena nota.
NOTA 92-93