Un 9

DATOS
DO. Vino de PAGO.
13% vol.
Vino blanco fermentado en barrica
Varietales. Chardonay, Sauvignon blanc, Macabeu
Vendimia por separado de cada variedad, de 6 a 9 de la mañana en últimas semanas de Agosto y primeras de Septiembre.
Elboración: Maceración pelicular de cada variedad, 8-10 horas a baja Tª. Desfangado leve de mostos y separación del mosto flor. Fermentación en barricas francesas de 220litros con battonage diario durante 6-8 semanas. Posteriormente se realiza una crianza de lías finas durante 2-4 semanas. El coupage se reazliza en el final de Noviembre o principio de Diciembre. Embotellado en Enero.

CATA AD HOC
Vino blanco tranquilo, amarillo dorado en color intenso, limpio en la copa, con lágrima fina, señorial. Trasparente y expresivo en reflejos dorados. Una vez pierde el frío intenso (6ºC), aparecen los aromas, ya que recién enfriado no expresa bien TODO SU ESPLENDOR. A su Tª de 14 ºC, notamos intensidad salina, notas de carbonato de calcio, balsámicos (eucalipto y su árbol), sílice y notas a copa movida muy intensas y excelentes de piña y pera en almibar. Una fase sensual…
En mi boca, se comporta excelente, con cuerpo, equilibrio y evolución perfectas. El retrogusto anisado es jovial. Notas de cacao lácteo, longitud y gasoleo. La vida y la acidez conferida son perfectas, para evolucionar. A la hora y a las 2 horas de su obertura, presenta una boca larga, sedosa, amplia, larga,salina, redonda y con sabora a pera y manzana. Es una gran mujer muy especial.
A las 24 horas, el vino tiene un color amarillo dorado con reflejos pardos y oro. En nariz es intenso, con aromas de recuerdos anisados, hidrocarburod (gasolina), pero muy aromático y más afinado. La boca es la explosión de este vino: Amplio en el ataque, cremoso, directo y lineal, redondo. Una añada para el recuerdo. Los sabores son únicos como el anis, almendras suaves y notas jerezanas de seco dry. El postgusto es cremoso y rico en frutos secos.

….lo único a domar, es la pasión del vino (Javier Azcona Enero 2015)

NOTA
Inicial 95
24 horas 94-95
Packaging 98
Final 98

REDES SOCIALES
www.thedocadhocconcept.com/apps/photos
www.thedocadhocconcept.com/bodegas-ad-hoc
https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1263002-pago-chozas-carrascal