Un Borja vestido de cardenal

Lo maridamos con un ternasco muy bien horneado (Lara) en San Martín de la Virgen del Moncayo. Color cardenalicio con gran capa y aromas complejos, violeta, mora, ciruelas en sazón, hierbas aromáticas de monte que le dan un toque balsámico, ahumados, aceitunas negras, vainilla, torrefactos y pimienta. Potencia en boca , ataque arrebatador, paso firme, taninos maduros. postgusto largo. Marida con el ternasco que nos comimos, con el que mantuvo su idilio ante nuestra atenta admiración y deleite.