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DATOS
Viura y Malvasía
Fermentado en barricas nuevas de roble Allier de “grano fino” y después criado sobre lías en esas mismas barricas durante 28 meses (2 años y 4 meses).
El 1 de Abril de 2011 se embotelló una partida de 2.660 botellas. Alcanzará su momento óptimo de consumo a partir del año 2014.

PREMIOS
93 Puntos Guía Peñin.
92 Puntos R. Parker – The Wine Advocate.
92 Puntos S. Tanzer -International Wine Cellar.
90 Puntos Wine & Spirits – Year´s Best.

ANÁLISIS
Acidez total en tartárico: 6,24 gr/l
Acidez volátil. 0,48 gr/l
Azúcares reductores: 1,4 gr/l
Grado alcohólico: 13 % vol.

CATA AD HOC
Color amarillo intenso, muy untuoso en copa movida. Lágrima densa y con media lentitud. Limpio y con gran brillo. Corcho correcto, sin defectos de humedad, sin aromas extraños. Botella y etiqueta especiales, con dibujo clásico y precioso. Un 9.

Es un vino para decantar en mesa de unas 8 personas. Merece la pena dejar que se abra y esperarle, sin mucho frío…dejarse mimar. Por ello lo abrimos con 2 horas de oxigenación. A copa parada notas cítricas (limón, lima) y muy florales (margaritas, gerberas) y madera fina. El alcohol no despunta. Todavía aparecen algunas notas de levaduras a copa movida (velo de flor), notas florales de biznaga malagueña y puntas de anís.

En boca, presenta un ataque denso, amplio, con mucho volumen, preciso en sabores de crema pastelera de limón, notas herbáceas y té, con cuerpo alto, acidez alta y buena, estructurado y retrogusto cítrico en paladar (limón, pomelo, mandarina en coulis). No existen muchos hidrocarburos ni bencenos aromáticos en postgusto, que es afrutado, cítrico y suavemente largo, con puntas de hierbabuena y anisados finos.

A las 24 horas, muy intenso,…se deja que suban 2ºC al sacarlo de su nevera. Aromas primarios de limón y ntas verdes de matorral, bosque, jazmin, biznaga. Aromas a copa movida de infusión (té blanco, camomila) y manzana. Muy perfumado, perdurando un fondo balsámico.
En boca, su ataque es intenso, denso muy envolvente. Acidez elevada, alcohol medido, ensamblado. Sabores de frutas (manzana asada, pera, membrillo, limón), notas herbáceas verdes, algo de mantequilla en retrogusto y crema de limón.

MARIDAJE AD HOC
Faisán laqueado con boniatos y puré de patata bearnesa.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 93-94
1hora 93
24 horas 93
Pack 92
RCP 90
Final 92