Desnuda

Manzanilla Pasada “LA GOYA”

Vino de crianza biológica bajo "Velo de flor", con levaduras autóctonas seleccionadas a lo largo de los años. De la variedad Palomino FINO al 100%, esta Manzanilla tiene unos 5-6 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas.
Su crianza se desarrolla en botas de roble americano, Manzanilla Pasada emblema de la casa Delgado Zuleta, donde su nombre se remonta a 1918, fecha en la que la cantante de cuplés Aurorita Jauffré, más conocida como "La Goya", dada la amistad que le unía a esta casa, permitió hacer uso de su nombre con fines comerciales.
15% VOL.

CATA AD HOC

VISUAL
Vino generoso de color oro un poco envejecido, y con destellos parduzcos. Sin ser untuosa en copa movida. Limpia y con brillo medio.

OLFATIVA
Aromas de levadura y de oliva verde (aceituna), matorral, olivos, con leves puntas salinas. En copa movida, notas minerales (albariza). Conforme sube la temperatura aparece la flor de manzanilla y puntas de miel.

GUSTATIVA
Ataque fresco, muy gustosa, sabrosa, mineral (caliza), yeso en paladar. Buena acidez, joven. Cuerpo alto, carnosa. Alcohol muy integrado. Deja el paladar en retrogusto sedoso, con notas de madera ahumada (cuando sube la temperatura) y con leves notas salinas. Se comporta en postgusto más vegetal (matorral, té, camomila) que floral. Punto amargo en caudalía muy larga.

MARIDAJE AD HOC
Bacalao confitado con reducción de naranja amarga y patata frita aliñada con vinagre.

NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 93
Pack 90
RCP 95
Final 94