El carácter primario de la xarel·lo

Primera añada de este proyecto de Juvé y Camps que busca mostrar el carácter primario de la xarel·lo. Dorado brillante, la nariz es intensa y bien definida con notas de resina, toques de piña, fruta blanca fresca, bosque bajo (hierbas aromáticas mediterráneas) y un ligero toque de cereal. Una interesante apuesta por la "fruta".... En boca intenso, con volumen, acidez intensa, carbónico medio, con una burbuja bastante "viva", largo y con atractiva definición.