Recto y fresco

Un nuevo vino de Olivier Riviere hecho únicamente con uva del pueblo de Covarrubias, procede de viñas viejas ( de 50 a 100 años) en propiedad, de cultivo ecológico. Es un vino que le cuesta abrirse, es duro durante un tiempo y sin saber la composición estaba convencido que tenía más garnacha, o al menos está muy presente. Es un vino recto, afrutado, con mucha finura, si se le deja tiempo y con una gran acidez, por eso su frescura. Color rojo oscuro picota. En nariz aromas a fruta roja intensa y flores. En boca es fino, con una acidez refrescante e integrada. Tiene un largo final. Habrá que seguir su evolución.