Pinot...

Decantado media hora antes aunque necesitó más tiempo; aparecía una punta de acidez que desequilibraba el conjunto y que casi a la hora de ser decantado desapareció, redondeándose en boca y mostrándose totalmente equilibrado.
Color granate intenso con ribete teja. Inicialmente las notas aromáticas son herbáceas, monte bajo, tomillo, mentolados... A medida que se airea en la copa, aparecen los frutos rojos y negros, sobre todo cereza, mermeladas de frutos rojos, arándano, mora...todo ello envuelto en cuero, café y tostado de barrica -toffee-. Hay que darle tiempo e ir percibiendo el decapado de la cebolla: cambiante y seductor de forma constante. Después de un tiempo, flores.
Boca desconcertante en un principio; es como si tal despliegue de aromas te hiciese esperar un tacto sedoso y sensual en boca... Pues no. Es abrupto inicialmente y sensual pero no por sedoso, sino por desafiante e insolente.
Marcada acidez, bien integrada tras la aireación y en equilibrio con dulzor, taninos y leve amargor. Gran longitud y reaparición en retrogusto de la paleta aromática previa. Gran recorrido por delante...décadas??
Una delicia. Un gran vino.