Pazo Señorans 2007 . Equilibrio y elegancia

Este vino llega con expectativas altas, y vaya por delante que no las defrauda. Si hablara diría, ¿Qué acaso dudabas?. Servido a la temperatura recomendada de 10 grados, con aspecto brillante, con un color amarillo pajizo. Tiene una nariz atractiva e intensa, se adivina su complejidad y elegancia. Aromas a flores blancas y un toque de frutos secos. En boca engancha por su frescura, una acidez con la que este vino, ya madurito (2007, con casi 8 años) le planta cara y supera a muchos de la última añada (2014) a los que ya les gustaría presentarse en la mesa con tal frescura. El trabajo con las lías le confiere untuosidad, suavidad y persistencia aromática, que hacen que este vino se mantenga con muchas caudalías y buen recuerdo. Y no te cansa, vuelves al trago y lo saboreas y vuelve a regalarte aspectos que te habías pasado por alto, algo de bollería también aparece en el camino y los hidrocarburos, tan típicos de su parienta la Riesling y que este Albariño bien construido también tiene. Equilibrio y elegancia.