Las uvas de los monjes...

Raúl Pérez experimenta sin desmayo en todo el noroeste de España. Fruto de su asesoramiento surge este peculiar ensamblaje de mencia y pinot noir, variedades a las que une un peculiar lazo "monacal" (43% mencia y 57% pinot noir). Granate de buena capa. Es un vino con un perfil olfativo fresco y con una amplia paleta frutal, con frutillos rojos del bosque, violetas, suaves ahumados, finos especiados... ligero y con un claro aire atlántico. En boca tiene muy buen ataque, notable acidez, buenos amargos, un tanino pulido, una estructura firme pero ligera. Largo y muy atractivo.