Un espumoso frances cultivado con principios biodinámicos en el Loire con un método tradicional de espumosos de Vouvray, que marca su diferencia con el champagne. La fruta madura de Chenin, tan especial, aparece para el desarrollo de este espumoso. Cultivados bajo principios biodinámicos, diez de los veintisiete hectáreas de la propiedad se dedicaron, en 2007, a la producción de finas burbujas. Comprado en el super de mi barrio, "Aranda" en L'Hospitalet, que, sus dueños viajando por el valle del Loire descubrieron esta bodega y trajeron este espumoso para su venta. De entrada aparece una espuma con delicada corona que cubre un espumoso de color oro con reflejos verdes pálidos. En nariz aromas a brioche, pastelería con toques de miel y flores blancas. En boca aparece una sensación a miel y notas vínicas, suave, agradable y quizás mucha espuma y carbònico, o al menos más de lo acostumbrado al champagne, pero no desmerece su entrada en boca. Aparentemente va bien para postres, chocolates y dulces, pero con carne blanca y pates conjuga muy bien.