¡Cómo cambia con una buena decantación!

Presentado en medias botellas y en un curioso estuche de paja. El nivel de líquido está casi hasta arriba, la etiqueta se mantiene intacta y el corcho ha salido sin romperse.
Oro viejo, limpísimo y brillante.
Nada más abrirlo aparecen lógicos tufos reductivos a agua estancada, coles hervidas y metales. Jarreamos tres veces y le damos un par de horas. Poco a poco han ido apareciendo primero los cítricos y las flores blancas, después los anisados, los balsámicos, el melocotón y la miel. Por último, ciertas notas a botica, canela, fósforo y panadería que iban y venían. Todo ello bajo una sensación pedregosa bastante marcada.
En boca también nos encontramos con dos vinos muy distintos: el primero que es afilado, compacto y austero, en el que sobresale una sorprendente acidez que rebosa por todas partes, y el segundo, mucho más carnoso, sensual y graso que nos proporciona matices primarios. En cualquier caso, un blanco portentoso; complejo, cambiante y sin aristas dotado de una frescura inmensa.
Final frutal y especiado.
Un Paternina con setenta años (!!!) que llama la atención, no sólo por su juventud, sino ante todo, por sus registros únicos y el abanico que es capaz de desplegar.